做法
1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形；
2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条；蒜瓣、生姜分别切碎末；
3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份；再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用；
4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香；下入青红辣椒，煸出香辣味；下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味；下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。
OK👌小贴士
1、花菜不易熟，提前用沸水煮至六七成熟；且花菜不易入味，炒的时候要提前加少量盐使之提前入味；
2、豆瓣酱也可以改成剁辣椒、豆豉酱；豆瓣酱则要提前炒出红油；其它酱料可以后放；
3、捆肠不要切得太薄，易散；捆肠本身有点咸味，后期要谨慎放盐。
湘式捆肠也叫捆鸡，并不是豆腐做的，而是荤捆鸡又称肉捆鸡，是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等切小条后再紧紧捆绑成火腿状，然后再用特质卤水卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱，其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲，在我国分布极广，东北至华南各地都有野生种和人工栽培，但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最为有名。
小黄花菜为多年生草本，植株高70~130crn，有纺锤形的肉质根状茎和绳索状根须，叶基生，线形，长20~60厘米，宽3一14mm。每年5~6月从叶丛中抽薹，每株抽一薹，薹高出叶丛50~90厘米，粗0.3～0.6厘米，细长，几乎不分枝，顶端分生出4-8个花枝，具1~2朵花，少数为3朵花，花无柄或近无柄，淡黄色，细漏斗状钟形，花瓣6片，盛开时花向外反曲，花具香气。蒴果椭圆形或矩圆形，具三棱，成熟时3瓣裂，种子黑色。花期6~8月，果期7~9月。一般在6~8月采收花蕾，食用；夏、秋来挖根，除去残茎、须根，洗净，晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克，纤维3.59克，胡萝卜素0.3毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20.118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克，铁96毫克，锰8.7毫克，锌5.2毫克，铜1.1毫克。另外，花中还含有维生素A、维生素B、维生素C及蛋白质、脂肪。花粉含海藻糖酶。根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱。
【食用方法】
食用部位为百合科萓草属植物小黄花菜的花蕾或嫩苗。3~5月幼苗出土4~5片叶时可
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