去过台湾餐馆的人都知道“三杯鸡”这道菜，很多人吃饭时都会点到它。一直以为它是台湾菜，但据说最原始的是江西菜，因在烹饪鸡块的过程中只加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，无须放汤水或其他调味料。后来这道菜传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔（就是西餐中常用的罗勒），让这三杯鸡的味道更加香浓好吃，也成就了九层塔在台式三杯鸡重要的地位。

三杯鸡

原料：鸡腿2个九层塔1把油（芝麻油和橄榄油各半）1杯酱油（生抽和酱油各半）1杯米酒1杯姜片大蒜适量

台式三杯鸡的做法

1.准备好原材料；

2.将混合的油倒入适量，烧热；

3.下入鸡块翻炒；

4.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；

5.直至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油混合液；

6.倒入准备好的米酒；

7.大火烧开后加盖煮上3--5分钟；

8.揭开盖，大火收汁；

9.出锅前加入九层塔混合即可;

10.盛入小钵中。

OK小贴士：

1.正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒；

2.九层塔是制作这道菜的特色香料，一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖，我这是为了这道菜特意亲自种的；

3.现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。

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