美食OK食谱：粤菜代表豉油鸡

豉油鸡是广东菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。

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不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好。

原料：走地鸡或三黄鸡半只

腌鸡肉：盐

佐料：老抽：生抽：水＝1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片

做法

1.用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右

2.将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

3.大火煮开，直到冰糖都融化

4.将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min（最后5min将鸡整个翻面）

5.开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀

6.将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用

Ok小提示

1.斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断；没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦～

2.这个做法应该是最常用的，会比较费豉油（生抽、老抽、水、冰糖）；如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色